薬膳師が作ると、スパイスカレーはこうなります。「春の薬膳スパイスカレー」

春の薬膳スパイスカレー

スパイスカレー作りは、実は薬膳の世界に入る前から続けていた習慣のひとつです。
香りを重ねていく楽しさや、体にじんわり作用する感覚がとても好きです。

そして薬膳を学んだ今、あらためてスパイスを見てみると、
その多くが「理気（気の巡りを整える）」や「温中（胃腸を温める）」といった、まさに薬膳の考え方と重なる働きを持っていることに気づきます。

春は、気の巡りが滞りやすく、ストレスや不調が出やすい季節。
だからこそ、香りの力で巡りを整えるスパイスカレーは、とても理にかなった一皿です。

今回は「春」をテーマに、巡りを促しつつ、胃腸にもやさしい薬膳スパイスカレーを紹介します。

今回のカレーは、

このバランスを意識しています。

特にポイントになるのが「陳皮」と「花椒」。

どちらも香りで気の巡りを整える食材です。
非常に繊細で、加熱しすぎると香りが飛んでしまいます。
そのため、仕上げに加えることで、春らしい軽やかな巡りを引き出します。

今回は白米の代わりにバスマティライスを使用しました。
「香りの女王」とも呼ばれ、軽やかで上品な香りが特徴。春らしい仕上がりにしています。

少しマニアックな方向けに、各食材に薬膳的な効能も添えています。
組み合わせの意味もあわせて楽しんでいただけたら嬉しいです。

・クミン
・コリアンダー
・ターメリック
・フェンネルシード
・シナモン
・陳皮
・花椒

〈具材〉
・鶏もも肉 300g（補気・消化サポート）
・玉ねぎ 1個（理気・巡り改善）
・トマト 1個 or トマト缶200g（清熱）
・にんにく 1片（温中・健胃作用）
・生姜 1片（温中・止嘔・解毒）

〈スパイス〉
・クミン小さじ1（理気・消化促進）
・コリアンダー小さじ1（健脾・消化サポート）
・ターメリック小さじ1（活血・巡り改善）
・フェンネルシード小さじ1/2（理気・巡り改善・胃腸サポート）
・シナモン少々（温め・血流改善）

〈仕上げ〉
・陳皮小さじ1（理気・脾胃強化）
・花椒少々（理気・温中）
・パクチー適量
・塩適量
・水 100ml
・牛乳 100ml
・油大さじ2

・陳皮、花椒は軽く煎ってからすり鉢で粉にする
・陳皮、花椒は香りが飛びやすいため、必ず仕上げに加える
・辛さを足したい場合はチリパウダーで調整（体質に合わせて）

スパイスカレーは「刺激のある料理」というイメージを持たれがちですが、
組み合わせ次第で、体をやさしく整える薬膳にもなります。

特に春は、「巡り」が整うだけで、驚くほど体も気分も軽くなる季節。

香りを活かすこと。
入れるタイミングを意識すること。

それだけで、いつものカレーが“整える一皿”に変わります。

「なんとなく重だるい」「気分がすっきりしない」
そんなときに、ぜひ試してみてください。